立竿见影/12秒爆炒虾仁 全电厨房够“镬气”
发布时间：2024-05-19 20:03:32 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论北京市新茶联系方式-北京市品茶微信-北京市品茶WX。
图：厨师在博鳌亚洲论坛大酒店厨房里使用电气化改造后的镬气电气炉灶炒菜。\新华社
中国烹饪文化博大精深，立烹饪方式花样众多，竿见够但万变不离其宗的影秒是对“无火不成灶”的明火烹饪的执著与追求。“有人质疑电磁灶炒不了菜，爆炒没锅气。虾仁”博鳌亚洲论坛大酒店厨师长刘苏表示不服。全电他往锅里倒进一碗汤的厨房用水量，随后拨开灶台开关，镬气没有火苗高蹿，立没有浓烟噪音，竿见够8秒以后锅的影秒上方升起了一团蒸汽，水开了！爆炒随后，虾仁刘苏再次施展厨艺，全电花了12秒时间完成一份爆炒虾仁。虾仁粉红，青豆翠绿，不见浓烟起，只闻饭菜香。“因为锅灶完全贴合，火候调整时间相对稳定，受热相对稳定。”刘苏如是说。
这就是博鳌亚洲论坛大酒店的后厨。建筑用能全面电气化，是实现近零碳的重要环节，而且还具备推广性、实用性。今年是近零碳示范区启动后的首届年会，为在年会期间向外界展示绿色低碳的成果，示范区在东屿岛两家酒店厨房对30余个灶台、65套厨房电气化设备进行改造，其中灶台最大功率是40KW，最小功率15KW，热能量完全足够中餐爆炒需要，效率高，也不影响口感口味。全电厨房不仅减少建筑的直接碳排放，还具备烹饪无明火、操作便捷和自动断电保护等特点，显著提升厨房用能安全系数。“以前每次年会前都需要进行燃气检查，这次全电化消除了很多安全隐患。”刘苏说。
相关文章
想夺冠真难啊！23岁输给詹姆斯，28岁输给库里，35岁输给东契奇
年年岁岁花相似，岁岁年年人相同，一年又一年，每年都是一样的剧情上演！想拿个总冠军怎么就这么难呢？为了总冠军，年年都在换队，可是年年空手而归！这位大神是谁呢？詹姆斯.哈登，为什么哈登想夺冠这么困难，你不2024-05-19
杭州德寿宫遗址出土的龙泉窑青釉六方七管占景盆。新华社记者冯源 摄 一件正六边形的花盆，釉色青翠莹润。盆中塑有7根用于插花的直管，管底开有小孔，能引入盆内的2024-05-19
乡村行·看振兴丨乡愁引客来——文化产业赋能乡村振兴的琼海探索
新华社海口3月23日电 题：乡愁引客来——文化产业赋能乡村振兴的琼海探索 新华社记者夏天 在海南岛的东岸，沿海南环岛旅游公路进入琼海地界，彩砖琉璃瓦的村2024-05-19
新华社广州3月24日电记者王浩明）据港珠澳大桥边检站统计，截至3月24日4时，经港珠澳大桥珠海公路口岸出入境的港澳单牌车已突破200万辆次。 3月23日拍摄的港珠澳大桥桥头。2024-05-19
伊万遇到幸福烦恼！3大攻击手双响，阿兰2轮4球，武磊4场造9球
在2024赛季中超第12轮的最后一场比赛里，海港、西海岸上演进球大战，武磊、阿兰两名国脚都完成了双响炮。尽管武磊无法在对泰国队的关键战役里出场，但阿兰的出色状态会让伊万科维奇吃下定心丸。6月主场对阵泰2024-05-19
新华社兰州3月23日电 题：西北古城“食”力破圈持续热辣 新华社记者文静3月20日，游客在位于天水市秦州区的天水古城参观游览。新华社记者范培珅 摄&ems2024-05-19
最新评论